|
|
Gegrilde Wild Zwijn Spiezen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
100-125 gr pancetta in dunne plakjes en opgevouwen
750 gr wild zwijnfilet in blokjes ( 2x2 cm)
1 teen knoflook
10 jeneverbessen
3 el olijfolie
1/2 uitgeperste citroen
6 rozemarijntakjes
zeezout en grofgemalen peper
een beetje vloeibare honing
Olie om te frituren
Voorbereiding:
Druk in een vijzel de jeneverbesjes en de knoflook samen fijn. Voeg olijfolie en het citroensap toe en een beetje honing. Marineer de wildzwijnblokjes een uurtje
Bereidingswijze:
Rijg om en om de pancetta en de blokjes wild zwijn aan de spiezen. Bestrooi met zwarte peper. Verhit de grillpan.
verhit in een wok wat olijfolie, niet te heet! Frituur hierin de takjes rozemarijn in hu geheel!
Haal ze uit de olie zodra ze een beetje gaan kleuren en laat deze goed uitlekken op een keukenpapiertje.
Grill de spiezen naar eigen smaak/gaarte. Maak af met wat grof zeezout en evt wat citroensap. Serveer met de gefrituurde takjes rozemarijn.
|
|
|